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君之,为什么我的面包总发不起来?——看看这些错误你犯了几个

2019-11-12| 发布者: 怀远信息港| 查看: 144| 评论: 3|来源:互联网

摘要: 原标题:君之,为什么我的面包总发不起来?——看看这些错误你犯了几个金牛角软面包北海道牛奶吐司1、制作...
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原标题:君之,为什么我的面包总发不起来?——看看这些错误你犯了几个

金牛角软面包

北海道牛奶吐司

1、制作甜面包,尽量选择耐高糖酵母。

柠檬酸奶面包

2、你的酵母活性足够吗?

准备半杯温水(35℃左右),在温水里倒入1/2小勺糖(2.5克)搅拌至溶解。将3克干酵母倒入温水里,并搅拌至溶解。如果活性正常,十分钟后水的表面会产生厚厚一层细密的泡沫,泡沫会随时间越来越高(上图是30分钟后的状态)。

3、面粉的品质很重要,面团要水分恰当、揉到足够的程度。

4、面团需要合适的发酵温度。

关于“发酵”的问题,今天就讲到这儿了。希望能对你们有所帮助。

祝大家都做出心目中理想的面包哈!

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